Öz veya yerel gıda üretimi: yerel ekmek ve kekler
Giriş
Bilimsel çalışmalar, endüstriyel tarımın atmosferdeki sera gazlarının artışının başlıca nedenlerinden biri
olduğunu ve kirlilik, aşırı üretim ve atık ürettiğini göstermektedir.
Modülün amacı endüstriyel tarımın kullanımını tamamen engellemek değil (bunun imkansız olduğunu biliyoruz),
gıda üretim ve taşıma yöntemlerinin nasıl çevresel ve sosyo-ekonomik sorunlar y a r a t a b i l e c e ğ i n e dair
farkındalığı artırmaktır.
Özellikle, genellikle uygun olmayan bölgelerde endüstriyel olarak üretilen buğday için, besin değerlerinin fakirleştiği ve aşırı pestisit ve diğer kimyasal ürünlerin kullanıldığı gösterilmiştir.
Aksine, eski yerel tohumların geri kazanılması, üretilen unların ve ekmeğin kalitesini artırmış ve yerel
ekonomide ve terk edilmiş tarım alanlarının geri kazanılmasında olumlu sonuçlar doğurmuştur.
Amaç, yerel tarımsal üretimin ve özellikle organik üretimin hem gıda kalitesi hem de genel sürdürülebilirlik
(sosyal, ekonomik ve çevresel) açısından nasıl daha fazla fayda sağladığını vurgulamak olacaktır.
Öğrenciler bu konularla ilgili kısa videolar ve web’den materyaller göreceklerdir.
Hedefler
- Öğrencilerin endüstriyel tarımsal üretimin etkilerini ve üretim sürecinin küçük yerel üreticileri destekleyen yerel, sıfır km üretime doğru nasıl tersine çevrilebileceğini anlamalarını sağlamak.
- Gıdanın kendi kendine üretiminin önemini ve bunun sürdürülebilirlikteki ve gelecekte sürdürülebilir tarım ve
gıda güvenliğindeki rolünü anlamak. - Gıdanın kendi kendine üretiminin, kişinin emeğini değerlendirerek gıda israfını nasıl azaltabileceğini
anlamak. - Herkesin evde ekmek veya kek yapabileceğini anlamak (ya da okulda).
- Küçük organik tarım işletmelerini desteklemek için yerel tarım ürünlerinin tüketiminin nasıl teşvik edileceğini anlamak.
Öğrenme çıktıları
Bu öğrenme senaryosunun sonunda öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
- Yerel gıda üretiminin önemini ve bunun çevre ve yerel ekonomi üzerindeki etkisini açıklayabilecektir.
- Endüstriyel tarımın yoğun kullanımının çevresel sonuçlarını analiz etmek ve tartışmak.
- Yerel olarak üretilen tahılların tüketimini ve ekmek veya keklerin kendi üretimini teşvik etmenin yollarını
planlayın. - Görsel olarak çekici posterler veya dijital videolar aracılığıyla da yerel ürünlerin kendi kendine üretimini
veya tüketimini teşvik edin.
