Αυτοπαραγωγή ή τοπική παραγωγή τροφίμων: τοπικά παραγόμενο ψωμί και κέικ

Εισαγωγή

Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, η βιομηχανική γεωργία είναι μία από τις κύριες αιτίες της αύξησης των αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα και προκαλεί ρύπανση, υπερπαραγωγή και απόβλητα.
Στόχος της ενότητας δεν είναι η ολοκληρωτική αποθάρρυνση για τη χρήση της βιομηχανικής γεωργίας (γνωρίζουμε ότι αυτό είναι αδύνατο), αλλά η καλύτερη ευαισθητοποίηση σχετικά με τον τρόπο που οι μέθοδοι παραγωγής και μεταφοράς τροφίμων μπορούν να δημιουργήσουν περιβαλλοντικά και κοινωνικοοικονομικά προβλήματα.
Όσον αφορά το σιτάρι συγκεκριμένα, που συχνά παράγεται βιομηχανικά σε ακατάλληλα εδάφη, διαπιστώθηκε ότι εξασθενούν οι θρεπτικές αξίες του και γίνεται υπερβολική χρήση φυτοφαρμάκων και άλλων χημικών προϊόντων.
Αντίθετα, χάρη στην ανάκτηση των αρχαίων τοπικών σπόρων βελτιώθηκε η ποιότητα των αλεύρων και του παραγόμενου ψωμιού και οι συνέπειες ήταν θετικές για την τοπική οικονομία και την ανάκαμψη των εγκαταλελειμμένων γεωργικών περιοχών.
Στόχος είναι να αναδειχθεί ο τρόπος με τον οποίο η τοπική γεωργική παραγωγή, και ειδικότερα η βιολογική παραγωγή, αποφέρει μεγαλύτερα οφέλη τόσο όσον αφορά την ποιότητα των τροφίμων και τη γενικότερη βιωσιμότητα (κοινωνική, οικονομική και περιβαλλοντική).
Οι μαθητές παρακολουθούν σύντομα βίντεο και υλικό από το διαδίκτυο σχετικά με αυτά τα θέματα.

Στόχοι

• Να κατανοήσουν οι μαθητές τον αντίκτυπο της βιομηχανικής γεωργικής παραγωγής και τον τρόπο μεταστροφής της παραγωγικής διαδικασίας προς μια τοπική παραγωγή μηδενικών χιλιομέτρων που ευνοεί τους μικρούς τοπικούς παραγωγούς.
• Να κατανοήσουν τη σημασία της αυτοπαραγωγής τροφίμων και τον ρόλο της στη βιωσιμότητα, στη βιώσιμη γεωργία και την επισιτιστική ασφάλεια στο μέλλον.
• Να κατανοήσουν πώς η αυτοπαραγωγή τροφίμων μειώνει τη σπατάλη τροφίμων αξιοποιώντας την εργασία τους.
• Να κατανοήσουν ότι ο καθένας μπορεί να φτιάξει ψωμί ή κέικ στο σπίτι (ή στο σχολείο).
• Να κατανοήσουν πώς να ενθαρρύνουν την κατανάλωση τοπικών γεωργικών προϊόντων για τη στήριξη μικρών βιολογικών γεωργικών επιχειρήσεων

Μαθησιακά Αποτελέσματα

Με το πέρας αυτού του εκπαιδευτικού σεναρίου, οι μαθητές θα μπορούν να:

• Εξηγούν πόσο σημαντική είναι η αυτοπαραγωγή της τροφής και τον αντίκτυπό της κατά συνέπεια στο περιβάλλον και την τοπική οικονομία.
• Αναλύουν και συζητούν για τις περιβαλλοντικές συνέπειες της μαζικής χρήσης βιομηχανικής γεωργίας.
• Σχεδιάζουν τρόπους για να κινητοποιήσουν την κατανάλωση τοπικά παραγόμενων δημητριακών και την αυτοπαραγωγή ψωμιού ή κέικ.
• Προωθούν την αυτοπαραγωγή ή την κατανάλωση τοπικών προϊόντων επίσης με οπτικά ελκυστικές αφίσες ή ψηφιακά βίντεο.