Introduction à l’autoproduction ou à la production locale de nourriture : yogourt et fromage

Introduction

Les études scientifiques démontrent que la production de viande et de lait est l’une des principales causes de l’augmentation des gaz à effet de serre dans l’atmosphère et génère de la pollution, de la surproduction et des déchets.
L’objectif du module n’est pas de décourager complètement l’utilisation de ces produits, mais de sensibiliser à ce que la chaîne de production du lait et des produits laitiers implique sur le plan environnemental et agricole.
L’objectif sera donc de mettre en évidence comment la petite production locale de lait et de dérivés produit de plus grands avantages tant en termes de qualité que de durabilité générale.
Les élèves verront des vidéos courtes et des matériaux provenant du web qui exposent l’impact de la production industrielle de lait et de produits laitiers.
Ensuite, ils verront des vidéos sur la petite production locale de lait et de produits laitiers.

Objectifs

• Permettre aux élèves de comprendre l’impact de la production agricole industrielle et comment inverser le processus de production vers une production locale à zéro kilomètre qui favorise les petits producteurs locaux.
• Comprendre l’importance de l’autoproduction alimentaire et son rôle dans la durabilité et dans l’agriculture durable et la sécurité alimentaire à l’avenir.
• Comprendre comment l’autoproduction alimentaire peut réduire le gaspillage alimentaire en valorisant son travail.
• Comprendre les différentes façons de produire du yaourt et du fromage à la maison.
• Concevoir un modèle d’autoproduction de produits laitiers à l’école ou à la maison en accord avec les producteurs de lait locaux

Acquis d’apprentissage

À la fin de ce scénario d’apprentissage, les élèves seront capables de :

• Expliquer l’importance de l’autoproduction alimentaire et son impact sur l’environnement et l’économie locale en conséquence.
• Analyser et discuter des conséquences environnementales de l’utilisation massive de l’agriculture industrielle.
• Planifier des moyens de stimuler l’autoproduction ou la production locale d’aliments, en particulier des dérivés du lait.
• Promouvoir l’autoproduction ou la consommation de produits locaux
  également à travers des affiches visuellement attrayantes ou des vidéos numériques